Conférence : La construction de la renommée mondiale des vins de Bourgogne : les marchés au vin de Dijon

Mis en application avec les règles d’approvisionnement des subsistances, après l’octroi de la liberté de commune à Dijon, en 1183, revue en 1187, le marché aux vins a construit cette renommée internationale des vins de Bourgogne. Les règles de ce marché, sans cesse renouvelées pour s’adapter à l’évolution des besoins des habitants et de la clientèle de passage, ont instruit un savoir-faire et un savoir-être des professionnels de la viticulture de la Côte dijonnaise. Plusieurs siècles durant, il a contribué à l’équilibre financier de la municipalité et à la bienfaisance aux nécessiteux. Les mutations sociales, les choix politiques nationaux et locaux ont favorisé son transfert en divers lieux de la ville, le démultipliant, pour finalement confier ce commerce important aux professionnels reconnus de la filière viticole.

Source et illustration : Icovil

Publié par Jondi

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